Maridar es compartir

Este mes de Julio, Dársena inicia una nueva aventura en la que queremos compartir experiencias con nuestros amigos los bodegueros.
Cinco de ellos, Codorniu, Viña Costeira, Salvador Poveda, Mustiguillo y Freixenet harán esta travesía con nosotros para maridar nuestros platos con sus vinos.
No es tarea fácil pero haremos lo imposible por combinar platos y vinos y sacar lo mejor de cada uno de ellos.
El viernes 3 de Julio, la dulzura de los nísperos con foie, resaltará los sabores del blanco Anna de Codorniu.
El Gratinado de Pulpo con ementhal se compensa con la acidez de la malvasía del Viña Pomal.
El ahumado del Tartar dos Salmones se limpará con la frescura de la garnacha del Tinto El Pispa.
La carne roja del Lomo de Buey combinará con los frutos rojos de la mencía del Tinto La Esucha.
El queso manchego, el Ementhal, el Azul y el de Cabra cambian su percepción de sabor según el vino con el que lo tomes. 
¡¡¡¡ Un festival de sabores !!!!

Noche de fuegos

Y ésta será nuestra decimoquinta edición.

Convocamos a los amigos, nos vestimos de gala, degustamos un menú con notas alicantinas y sabores de siempre, caminamos por la dársena hasta el barco... zarpamos.

Como todos los años, el Restaurante Dársena celebra su Noche de Fuegos, el sábado 27 de Junio de 2015 a partir de las 21.00 horas.

Porque los fuegos se ven mejor desde el mar.
Porque la brisa del mar y la luz hacen que esta ciudad brille como nunca.
Porque la exhibición de Fuegos Artificiales es un espectáculo impresionante.
Porque mejor verlo entre amigos y con una copa en la mano.

¡¡¡Os invitamos a todos a disfrutar con nosotros de esta noche mágica de color, ruido, polvora y mar!!!

70º Edición del Concurso Internacional de Fuegos Artificiales Hogueras 2015 Alicante

Cuando lo clásico se vuelve cultural

Cada vez que nos decidimos a renovar la carta de nuestro restaurante, nos encontramos con el mismo dilema: tradición o innovación.
Haciendo un recorrido por nuestras cartas de hace algunos o muchos años, nos damos cuenta de que los platos estrella permanecen en el tiempo. Siguen formando parte de lo más demandado por nuestros clientes habituales y por los nuevos que llegan. ¿Debemos entonces optar por la innovación o conservar los platos tradicionales? Obviamente, ambas.

Lo que nos hemos llegado a preguntar esta vez es si esos platos tracionales (el sepionet, las quisquillas, los entretenimientos, el revuelto de patatas con migas de bacalao, los salazones...) han pasado de ser tradición y se han convertido en Cultura Gastronómica que nos identifica, nos diferencia y nos hace únicos.

Desayuno con Diamantes

DN cumple está de aniversario. Han sido tres años de desayunos con diamantes. Empresarios que han hecho de su dedicación y trabajo, un manera de vivir la vida. No renunciamos al esfuerzo y confiamos en el ingenio y la creatividad. Un valor inmenso en capital humano. Todos, Diamantes pulidos por la visión empresarial, el tesón y la innovación.

La Asociación de Empresarios Desayuno de Negocios celebra su tercer aniversario con una gala solidaria y entrega sus galardones.

Nosotros contribuiremos con nuestra presencia, canapés de mousse de queso con merlelada de tomate, salmón ahumado y tápena y roquefort con tomatito cherry, verbena de hojaldritos, bocaditos de tortilla y salazones, con chupitos de suquet de cangrejo y ajo blanco, cucharitas de tartar de langostino, bacalao con naranja y escalibada con ventresca, banderillas y dátiles con bacon, croquetas de marisco y taquitos de cazón. No faltarán los dulces y todo regado con caldos de D.O. Alicante.

¡¡ Feliz aniversario DN, y que cumplas muchos más!!

¿Copa de Burdeos o de Borgoña?

Muchas veces nos hemos preguntado cuál es la diferencia entre las copas de Burdeos y las de Borgoña. Cada una proviene de una determinada región vitivinicola de Francia (Bordeaux o Borgogne), pero ¿cuándo utilizar una u otra?
La copa de Burdeos es amplia, alta y estilizada. Está diseñada para oxigenar los tintos más elaborados.Su forma permite percibir la intensidad aromática en todo su explendor. Está recomendada para vinos potentes y ricos en taninos con sabor fuerte y poderoso como los vinos de Burdeos, de Ribera del Duero o de Toro.

La copa de Borgoña tiene una forma más redondeada y es más grande que la anterior aunque de boca más estrecha. Su diseño en forma de balón permite disfrutar de vinos tintos elegantes y aterciopelados, voluminosos donde el aroma se convierte en protagonista y de vinos blancos con madera que posean sabor intenso. La recomendamos para los vinos de Borgoña, Rioja o Penedés.

Jose Ribera
1er Maître Restaurante Dársena

Dársena, por muchos años

Existe un momento en cada uno de nosotros en el que nos reconocemos a nosotros mismos. Nos miramos al espejo y vemos a la persona que queremos ver, a la persona en la que nos queríamos convertir. Es el momento de la madurez, en la que aceptamos con serenidad el paso del tiempo y el poso que ha dejado en nosotros la experiencia y la sucesión de acontecimientos. Hemos aprendido de los errores, hemos llorado por ello y también hemos reído con nuestros amigos, hemos gozado con los triunfos y hemos celebrado los éxitos.
El equipo de Dársena se siente así: con la serenidad de saber que estamos en el buen camino y que caminamos juntos para ofrecer a esta ciudad el decorado perfecto para celebrar la vida.
¡¡ Dársena, por muchos años !!

Carnaval vs San Valentin

A veces la vida nos da elegir entre papá o mamá.
Esto es lo que ha sucedido este año al coincidir el sábado de Carnaval con el 14 de Febrero, día de San Valentín.
Este fin de semana, tendremos que decicir entre: si nos soltamos la melena y nos convertimos por unas horas en alguien que no somos, para poder hacer las cosas que no hacemos habitualmente, con cierta impunidad, dejamos salir al monstruo que llevamos dentro, lo alimentamos y nos instalamos en el desenfreno junto a un montón de amigos, todos vestidos igual o tomamos de la mano a nuestra pareja, le decimos lo mucho que la queremos, preparamos una velada íntima, algún detalle,  un paseo pausado por el puerto, apelamos a todo lo que nos une, las razones por las cuales estamos y queremos seguir juntos, cenamos recordando todos los momentos felices y haciendo planes maravillosos para el futuro.
Elijas lo que elijas,  

Dársena siempre el decorado perfecto para que tú celebres la vida.

 http://360.darsena.com/entretenimientos_alicantinos/

La esencia de la atención al cliente en la sala de un Restaurante

Si hablamos de la esencia en el servicio de restaurante estamos hablando de nuestra capacidad, no de transportar platos, que también,  sino de hacer de facilitadores para que nuestros clientes se sientan cómodos y disfruten de la experiencia gastronómica y la compañía.

Podrían ser los llamados “MOMENTOS DE VERDAD”: recibir con una sonrisa, acomodar la mesa y la silla, ofrecer una bebida (seguramente tienen hambre y sed), asentir, dar conformidad a sus deseos. En definitiva, calmar su ansiedad ante lo desconocido.

Por mucho que conozca nuestro restaurante, el cliente se enfrenta a una incertidumbre: qué voy a comer,  cómo sabrá, me gustará, será suficiente, será caro, quedaré bien con mis invitados…
Y el miedo es libre.

Todo nuestro esfuerzo debería ir encaminado a disipar estas dudas y dar seguridad a nuestros clientes para que se relajen y disfruten. Dicen que el buen servicio es aquel con el que uno queda encantado, pero no se nota. Nuestra misión estará cumplida y bien cumplida si nuestros clientes no se acuerdan de nosotros pero tienen un gran recuerdo de su paso por nuestro establecimiento.

Helados para todos

Estamos preparando la Navidad para nuestros clientes de toda la vida y los clientes nuevos y cocinaremos para vosotros el tradicional cocido y nuevos helados, sin gluten y completamente naturales para que disfrutéis de un postre fresquito que os ayude a hacer mejor la digestión.