Cuando lo clásico se vuelve cultural

Cada vez que nos decidimos a renovar la carta de nuestro restaurante, nos encontramos con el mismo dilema: tradición o innovación.
Haciendo un recorrido por nuestras cartas de hace algunos o muchos años, nos damos cuenta de que los platos estrella permanecen en el tiempo. Siguen formando parte de lo más demandado por nuestros clientes habituales y por los nuevos que llegan. ¿Debemos entonces optar por la innovación o conservar los platos tradicionales? Obviamente, ambas.

Lo que nos hemos llegado a preguntar esta vez es si esos platos tracionales (el sepionet, las quisquillas, los entretenimientos, el revuelto de patatas con migas de bacalao, los salazones...) han pasado de ser tradición y se han convertido en Cultura Gastronómica que nos identifica, nos diferencia y nos hace únicos.

Dársena, por muchos años

Existe un momento en cada uno de nosotros en el que nos reconocemos a nosotros mismos. Nos miramos al espejo y vemos a la persona que queremos ver, a la persona en la que nos queríamos convertir. Es el momento de la madurez, en la que aceptamos con serenidad el paso del tiempo y el poso que ha dejado en nosotros la experiencia y la sucesión de acontecimientos. Hemos aprendido de los errores, hemos llorado por ello y también hemos reído con nuestros amigos, hemos gozado con los triunfos y hemos celebrado los éxitos.
El equipo de Dársena se siente así: con la serenidad de saber que estamos en el buen camino y que caminamos juntos para ofrecer a esta ciudad el decorado perfecto para celebrar la vida.
¡¡ Dársena, por muchos años !!

La esencia de la atención al cliente en la sala de un Restaurante

Si hablamos de la esencia en el servicio de restaurante estamos hablando de nuestra capacidad, no de transportar platos, que también,  sino de hacer de facilitadores para que nuestros clientes se sientan cómodos y disfruten de la experiencia gastronómica y la compañía.

Podrían ser los llamados “MOMENTOS DE VERDAD”: recibir con una sonrisa, acomodar la mesa y la silla, ofrecer una bebida (seguramente tienen hambre y sed), asentir, dar conformidad a sus deseos. En definitiva, calmar su ansiedad ante lo desconocido.

Por mucho que conozca nuestro restaurante, el cliente se enfrenta a una incertidumbre: qué voy a comer,  cómo sabrá, me gustará, será suficiente, será caro, quedaré bien con mis invitados…
Y el miedo es libre.

Todo nuestro esfuerzo debería ir encaminado a disipar estas dudas y dar seguridad a nuestros clientes para que se relajen y disfruten. Dicen que el buen servicio es aquel con el que uno queda encantado, pero no se nota. Nuestra misión estará cumplida y bien cumplida si nuestros clientes no se acuerdan de nosotros pero tienen un gran recuerdo de su paso por nuestro establecimiento.