Cuando lo clásico se vuelve cultural

Cada vez que nos decidimos a renovar la carta de nuestro restaurante, nos encontramos con el mismo dilema: tradición o innovación.
Haciendo un recorrido por nuestras cartas de hace algunos o muchos años, nos damos cuenta de que los platos estrella permanecen en el tiempo. Siguen formando parte de lo más demandado por nuestros clientes habituales y por los nuevos que llegan. ¿Debemos entonces optar por la innovación o conservar los platos tradicionales? Obviamente, ambas.

Lo que nos hemos llegado a preguntar esta vez es si esos platos tracionales (el sepionet, las quisquillas, los entretenimientos, el revuelto de patatas con migas de bacalao, los salazones...) han pasado de ser tradición y se han convertido en Cultura Gastronómica que nos identifica, nos diferencia y nos hace únicos.

Dársena, por muchos años

Existe un momento en cada uno de nosotros en el que nos reconocemos a nosotros mismos. Nos miramos al espejo y vemos a la persona que queremos ver, a la persona en la que nos queríamos convertir. Es el momento de la madurez, en la que aceptamos con serenidad el paso del tiempo y el poso que ha dejado en nosotros la experiencia y la sucesión de acontecimientos. Hemos aprendido de los errores, hemos llorado por ello y también hemos reído con nuestros amigos, hemos gozado con los triunfos y hemos celebrado los éxitos.
El equipo de Dársena se siente así: con la serenidad de saber que estamos en el buen camino y que caminamos juntos para ofrecer a esta ciudad el decorado perfecto para celebrar la vida.
¡¡ Dársena, por muchos años !!